Rezept
Festtagsmenü aus dem Bioladen in drei Gängen für 25 Euro
1. Feldsalat mit Viana Real Smoked Tofu Würfeln, gegrillten Cherrytomaten und Champignons an einer Soyatoo!-Senf-Vinaigrette;
2. Apfel-Rotkraut, Kartoffelknödel und Viana Chickin Filet an einer Rotweinsoße;
3. Soyatoo!-Apfel-Zimt-Schaum mit Spekulatiusstreusel.
Erster Gang |
Feldsalat mit Viana Real Smoked Tofu Würfeln, gegrillten Cherrytomaten und Champignons an einer Soyatoo!-Senf-Vinaigrette |
200 g |
Feldsalat |
| 120 g | Cherrytomaten |
| 8 | Champignons |
| 50 g | Walnüsse |
| Für das Dressing: |
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| 2 EL | Soyatoo! Soya Cooking Cream |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 - 2 TL | Agavendicksaft oder Zucker |
| 1 TL | Senf |
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| Zweiter Gang | Apfel-Rotkraut, Kartoffelknödel und Viana Chickin Filet an einer Rotweinsoße |
Apfel-Rotkraut |
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| 1 kg | Rotkohl |
| 1 | kleingehackte Zwiebel |
| 3 | geschälte, kleingehackte Äpfel |
| 7 EL | Agavendicksaft |
| 250 ml | Rotwein oder Orangensaft |
| 250 ml | Orangensaft |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Salz |
| Gewürzmischung (1 Zimstange, 1 EL Nelken, 1 EL Wacholderbeeren, 1 EL Piment, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter) | |
Kartoffelknödel (halb und halb) |
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| 1 kg | Kartoffeln |
| 100 g | Kartoffelmehl |
| 1 TL | Salz |
Rotweinsoße |
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| 1 Päckch. | bio braune Soße |
| 1 Glas | Rotwein oder Wasser |
| 1 Glas | Wasser |
| etwas | Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer |
| 3 EL | Soyatoo! Soya Cooking Cream |
Chickin Filet |
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| 1 Pg. | Viana Chickin Filet |
| 2 EL | Olivenöl |
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| Dritter Gang | Soyatoo!-Apfel-Zimt-Schaum mit Spekulatiusstreusel |
1 Pg. |
Soyatoo! Schlagcreme |
| 130 g | Apfelmus |
| 1 TL | Zimt |
| 1 EL | Agavendicksaft oder Zucker |
| 150 g | Spekulatius |
Feldsalat mit Viana Real Smoked Tofu Würfeln, gegrillten Cherrytomaten und Champignons an einer Soyatoo!-Senf-Vinaigrette:
Den Feldsalat und das Gemüse waschen. Den Real Smoked Tofu würfeln. Die Champignons halbieren. In einer Grill-Pfanne Walnüsse 5 Minuten anrösten lassen. Nun 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Tofu, Champignons und Cherrytomaten 5 Minuten anbraten. Alle Zutaten für das Dressing vermengen. Feldsalat anrichten, darauf den Tofu mit dem Gemüse verteilen und das Dressing darauf geben.
Apfel-Rotkraut:
Die Gewürze bis auf die Lorbeereblätter und die Zimtstange in einen Teebeutel geben und mit Kochgarn zubinden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Den Rotkohl hinzugeben und alle anderen Zutaten (auch Gewürz-Teebeutel, Lorbeerblätter und Zimtstange). Den Rotkohl mit Wasser bedecken, Deckel auf den Topf geben, und ca. 35-45 bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend Deckel und Gewürze entfernen und auf voller Stufe solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kartoffelknödel (halb und halb):
Eine Hälfte der Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Die andere Hälfte mit mit Küchenreibe reiben. Die gekochten Kartoffeln stampfen, mit Kartoffelmehl und rohen Kartoffeln vermengen. Knödel formen. Salzwasser erhitzen, Hitze reduzieren und Knödel darin 20 Minuten gar ziehen lassen.
Rotweinsoße:
Soßenpulver in einem kleinen Topf mit Rotwein vermengen, erhitzen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Wasser und Gewürze hinzugeben und mit Soyatoo! Soya Cooking Cream abrunden.
Chickin Filet:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Chickin Filets auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb anbraten.
Soyatoo!-Apfel-Zimt-Schaum mit Spekulatiusstreusel:
Die Soyatoo! Schlagcreme ca. eine halbe bis eine Stunde kaltstellen und danach aufschlagen. Mit dem Apfelmus, dem Zimt und dem Agavendicksaft vermengen. Spekulatius in einen Frischhaltebeutel geben und mit Nudelholz zerstoßen. In Gläsern abwechselnd Soyatoo!-Apfel-Zimt-Schaum und Spekulatiusstreusel schichten.
Übrigens: Zu diesem Rezept gibt's ein Video - schauen Sie doch mal rein!
