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„Dosenfutter – Überraschendes in kleinen Dosen“

Die neuen 100% Bio Sandwich Pasten mit „Bio-Tofu Hefe“, erstmalig auf der Bio Fach 2011. 

Stand: 7-109

Die üblichen Bio-Sandwichpasteten in kleinen Dosen enthalten konventionelle Hefe als wichtigen, wertgebenden Bestandteil. Das Besondere an den neuen Viana Sandwichpasten ist, dass sie zu 100% aus Biozutaten bestehen, mit Tofu-Hefe aus kontrolliert biologischem Anbau.

„Bio-Tofu Hefe“ ist eine neue Entwicklung von Viana/Tofutown. Sie erweitert das bisher schmale Spektrum kontrolliert biologischer Hefen. Die natürlich erzeugte „Bio-Tofu Hefe“ wächst auf Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau und einem speziell entwickelten Bio-Sojafaser-Produkt. Auch die natürliche Stickstoffquelle, die für die Produktion von Bio-Hefe benötigt wird, ist um ein Bio-Tofuerzeugnis aus dem Hause Viana/Tofutown erweitert und kommt dadurch geschmacklich verfeinert daher. Es werden keinerlei Hilfsstoffe eingesetzt. Als Entschäumungsmittel dient alleine ein Sonnenblumenöl aus biologischem Anbau. Hefen sind die natürlichen und unerlässlichen Helfer für Nahrungsmittel wie Bio-Brote und Backwaren, Getränke wie Biere, Weine und Champagner sowie die klassischen vegetarischen Pasteten in Dosen. In Deutschland werden pro Kopf und Jahr 2 kg Hefe verzehrt. Zum Vergleich: Wir essen nur etwa 1 kg Reis pro Jahr. Schon die alten Ägypter wussten für die Brot- und Weinherstellung Hefe zu schätzen. Ein natürliches Ferment, das in vielen Kulturen eine große Rolle spielte und spielt. 

Die armen bisherigen Sandwich-Pasteten in Dosen fristen ihr Leben schon seit vielen Jahrtausenden vor allem in Reformhäusern, seit ungefähr der Zeit, als sich „vegetarisch“ noch staubig und trocken „vegetabil“ nannte und die Gesundheits-Rockstars Pfarrer Kneipp und Oskar Bircher-Benner hießen. Wir von Viana haben uns dieses Sortiment vorgenommen, anspruchsvoll aufgepeppt und frech ins neue Jahrtausend transferiert. Grundlage sind nicht mehr konventionelle Hefen und konventioneller Hefeextakt, sondern eben die neue Bio-Tofu Hefe. Konventionelle Hefe-Rohstoffe, vor allem Hefe- Extrakte, sind zwar schwer in der Diskussion, aber derzeit noch für Bio-Produkte zugelassen.

„Bio-Tofu Hefe“ hingegen ist eine natürliche und anerkannte Quelle von hochwertigem Eiweiß und zeichnet sich vor allem durch einen bemerkenswertem Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe aus, die u.a. sehr wichtig für Vegetarier und Veganer sind. B-Vitamine braucht der menschliche Körper für die Entwicklung von Nerven- und Gehirnleistungen (Abitur, andere Schulabschlüsse, Seepferdchen, Führerschein, Beförderungen, Nobelpreise und Olympiasiege sind durch die neue Bio-Tofu-Hefe einfacher zu erreichen). B-Vitamine sind existentiell wichtig für die Energiebereitstellung und die Zellerneuerung in unserem Körper. So kann laut Melinda Manore von der Oregon State University in Corvallis und ihrer Kollegin Kathleen Woolf z.B. für Intensivsportler schon eine sehr geringfügige Unterversorgung zu Einschränkungen in der Leistungseffizienz, Regenerationsfähigkeit und Immunabwehr führen.  

Der erstmalige Einsatz der neuen und exklusiven Bio-Tofu Hefe bei der Entwicklung und Produktion der Viana „Dosenfutter“ Sandwichpasten hat neben den geschmacklichen Komponenten auch noch den Effekt, dass wir den Salzgehalt signifikant mindern konnten. Die Bio-Tofu-Hefe ist verantwortlich für die Konsistenz und den unvergleichlichen Schmelz der Pasteten und gibt den Aufstrichen den typischen Gusto. Die EG-Bio-Verordnung schreibt übrigens den Einsatz von Bio-Hefen zwingend auch für die pflanzlichen Aufstriche ab dem 01.01. 2014 vor.  Viana ist schneller. Probieren Sie auf der Bioach 2011, wie wir uns geschlagen haben.

FAQ

Die Zeitschrift Ökotest wertet Produkte mit Hefeextrakten ab. Enthält die neue Bio-Tofu Hefe oder die neuen Dosenfutter Sandwichpasten Hefeextrakt?

Antwort: Nein. Die Pasten sind sehr clean hergestellt und enthalten keine Extrakte.

Ist Hefe nicht grundsätzlich ein problematischer Rohstoff?

Antwort: Hefe ist ein uraltes Kulturgut und Träger wichtiger Nährstoffe gerade für Vegetarier und Veganer und sollte unserer Meinung nach deshalb vor allem als relativ neuer Bio-Rohstoff nicht verteufelt werden. In der Diskussion spielt sehr viel Halbwissen eine Rolle.  Wir Deutschen essen etwa zwei Kilo Hefe pro Kopf und Jahr, etwa in Broten, Würzprodukten, den klassischen Aufstrichen in Dosen sowie Getränken wie Sekt, Champagner und Bier. Diese Bio-Produkte lassen sich ohne Hefe gar nicht herstellen.

Wie ist der Preisunterschied zwischen konventionellen Hefeprodukten und der neuen Bio-Tofu Hefe?

Antwort: Das ist leider der sehr entscheidende Punkt. Weil wir keinerlei Hilfsstoffe oder Entschäumer einsetzen und die Grundlagen keine wie auch immer gearteten Abfälle oder Kuppelprodukte sind, sondern reines Bio-Getreide, ist der Prozess leider sehr viel teurer. Der Preis für die Produktion ist in etwa drei Mal so hoch. Uns hilft allerdings die EG-Bio-Verordnung, die in Bio-Produkten ab dem 01.01.2014 den Einsatz von Bio-Hefen verlangt.

Das Design ist sehr auffällig mit sehr bunt bedruckten Deckeln und mit musikalischen Produkttiteln?

Antwort: Es geht uns darum, die Produkte auch im Regal erkennbar zu machen und deutlich zu markieren. Wir wollen zeigen, dass etwas völlig Neues angekommen ist. Wir haben das Sortiment aus insgesamt acht Sandwichpasten Spitzenköchen wie dem Fernsehkoch Attila Hildmann gezeigt und erstmalig auch echte Bio-Verbraucher eingeladen, schon im Vorfeld mitzumachen. An einem Verkaufs-Tag im Dezember haben wir in dem Bonner Basic Bio-Supermarkt vielen Kunden eine Vorserie gezeigt und eingeladen die Produkte zu kosten. Sie haben uns ihre Eindrücke geschildert. 

Wie sind die Produkte bei den Verbrauchern angekommen?

Ganz ehrlich, fabelhaft! Die Produkte fanden die Basic Kunden so unwiderstehlich, dass uns einige Dosen flöten gegangen sind. Ein kriminell leckeres Produkt. Wir sind schon mal ganz gespannt, was die Fachbesucher auf der Biofach dazu sagen. 


Kontakt:
Matthias Boller,
Tofutown.com GmbH
Telefon +49 177 77 89 809,
e-mail matthias.boller(at)tofutown.com

Die Tofutown.com GmbH ist langjähriger Pionier und Innovationsführer bei rein pflanzlichen Bio Produkten. Die Firma verarbeitet landwirtschaftliche Rohstoffe wie Weizen, Sojabohnen und frisches Bio-Gemüse zu leckeren Fleischalternativen, Tofuprodukten, Soja- und Reisdrinks sowie feinen Sojasahnen. Das Unternehmen wurde 1988 in Köln als Viana Naturkost GmbH gegründet.  Mehr Infos: www.viana.de, www.tofutown.com, www.soyatoo.de